すべての果物は季節の風物詩となりますが、ことのはかその題材にふさわしいのが、 「干し柿づくり」の風景だと思います。

昔は、晩秋から冬入りにかけて、どこの軒先にも「干し柿」の"のれん"が下がったものです。

近ごろは珍しくなってしまいましたがが、その懐かしい風景が、上山市、相生（旧中関根）周辺に見られます


「紅柿」は上山市周辺の名産であり、中でも関根がき を原料としたものに限って、そう呼ばれます。
平種がきも 干し柿に されますが、こちらのほうは「蔵王つるし」として区別し ています。

それだけ関根がきを原料とした紅柿は、色沢が赤橙色に鮮や かで、果肉が適度の軟らかさを保ち、しかも崩れることが少 ない。
白粉のふきも良くて、おいしいです。



干し柿の良し悪しは、その乾燥状態が一番影響します。そしてきわめて難しい技術であり、 さらに困ったことに手間がかかります。

ここ、上山市は蔵王のふもとです。
蔵王おろしの冷たい澄んだ空気がおいしく乾燥させてくれます。

「本当の干し柿」「本物のおいしさ」を知っている方って少ないのかもしれません。

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